ملخص الوظيفة: سيتولى مدير المشتريات مسؤولية التخطيط والتوجيه والإدارة المركزية لجميع أنشطة الشراء الخاصة بالشركة وبمختلف العلامات التجارية التابعة لها. يشمل ذلك توريد المواد الغذائية (الطازجة والجافة)، مواد التعبئة والتغليف، والمعدات التشغيلية للمطاعم، مع ضمان الالتزام بمدخلات ومقاييس الجودة ومراقبة الموردين، وتلبية احتياجات الفروع. سيكون دورك محورياً في توحيد جهود الشراء عبر العلامات التجارية المتعددة لضمان سلامة الغذاء وتحسين التكلفة التشغيلية.
المهام والمسؤوليات الرئيسية:
- إدارة المشتريات المركزية: تطوير استراتيجيات شراء موحدة تخدم احتياجات العلامات التجارية المتعددة، والاستفادة من حجم الطلب الإجمالي لتقليل التكاليف.
- التوريد الاستراتيجي للأغذية: تحديد وتوريد المكونات الغذائية، والمشروبات، ومواد التعبئة والتغليف، والمعدات الخاصة بالمطابخ والمطاعم من الأسواق المحلية والدولية.
- تأمين سلاسل الإمداد اللوجستية: التنسيق الدقيق لضمان توصيل الطلبيات بفعالية إلى جميع الفروع والمطابخ المركزية، مع مراعاة حساسيتها للوقت وإدارة سلاسل التبريد للمواد سريعة التلف.
- إدارة علاقات الموردين: بناء شبكة قوية من الموردين المعتمدين في قطاع الأغذية والمشروبات، وتقييم أدائهم دورياً بناءً على جودة المنتجات، موثوقية التسليم، والأسعار.
- مراقبة الجودة والامتثال: التوافق التام مع متطلبات الصحة والسلامة الغذائية (مثل تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة)، وضمان مطابقة جميع المواد والموردين لاشتراطات هيئة الغذاء والدواء والجهات الرقابية المحلية.
- التحكم في التكاليف والمخزون: تحليل اتجاهات أسعار السلع الغذائية والموسمية، وإدارة المخزون لتجنب الهدر أو نقص المواد المؤثر على العمليات اليومية للمطاعم.
- دعم تطوير قوائم الطعام: التعاون الوثيق مع الطهاة التنفيذيين ومديري العلامات التجارية لتوفير المواد والمكونات الجديدة لتحديث قوائم الطعام بأسعار تنافسية.
المؤهلات والمتطلبات:
- درجة البكالوريوس في إدارة سلاسل الإمداد، إدارة الأعمال، أو أي تخصص ذي صلة.
- خبرة عملية لا تقل عن 5 إلى 7 سنوات في إدارة المشتريات، بشرط أساسي أن تكون الخبرة في قطاع الأغذية والمشروبات، المطاعم، أو الضيافة والفنادق.
- سجل حافل في إدارة المشتريات لشركات تمتلك فروهاً أو علامات تجارية متعددة.
- معرفة قوية بسوق الموردين المحليين والدوليين الخاص بقطاع المطاعم (المواد الغذائية، التغليف، والمعدات).
المهارات المطلوبة:
- فهم عميق لاقتصاديات قطاع المطاعم (تكلفة الطعام، العائد على الاستثمار).
- مهارات تفاوض استثنائية وقدرة على بناء عقود توريد طويلة الأجل.
- القدرة على العمل في بيئة سريعة الخطى والتعامل مع متطلبات تشغيلية يومية ضاغطة.
- إجادة استخدام أنظمة تخطيط الموارد وإدارة مخزون المطاعم.
- إجادة اللغتين العربية والإنجليزية تحدثاً وكتابة بطلاقة
Job Summary: The Purchasing Manager will be responsible for the overall planning, direction, and centralized management of all procurement activities across the company’s various F&B brands. This includes sourcing fresh and dry food ingredients, packaging materials, and operational equipment for restaurant branches. You will play a pivotal role in unifying purchasing efforts across multi-unit operations to ensure full compliance with food safety standards, supplier quality control, and cost optimization.
Key Responsibilities:
- Centralized Procurement Management: Develop unified purchasing strategies to serve multi-brand requirements and leverage total order volumes to reduce overall costs.
- Strategic F&B Sourcing: Source high-quality food ingredients, beverages, packaging materials, and restaurant/kitchen equipment from local and international markets.
- Supply Chain & Logistics Management: Coordinate accurately to ensure efficient delivery to all branches and central kitchens, maintaining time-sensitive logistics and managing cold chains for perishable goods.
- Supplier Relationship Management: Build and maintain a strong network of approved F&B suppliers, evaluating their performance regularly based on product quality, delivery reliability, and competitive pricing.
- Quality Control & Compliance: Ensure full compliance with health and food safety standards (such as HACCP) and verify that all suppliers and materials meet SFDA and local regulatory requirements.
- Cost Control & Inventory Management: Analyze food commodity price trends and seasonal fluctuations; manage inventory effectively to minimize wastage and prevent stockouts.
- Menu Development Support: Work closely with executive chefs and brand managers to source new ingredients for menu updates at optimal costs.
Qualifications & Requirements:
- Bachelor’s degree in Supply Chain Management, Business Administration, or a related field.
- 5 to 7 years of proven experience in purchasing management, specifically within the F&B, restaurant, or hospitality sectors.
- Demonstrated track record in managing procurement for multi-unit restaurant operations or multi-brand portfolios.
- Deep knowledge of local and international F&B supplier markets (food products, packaging, and equipment).
Required Skills:
- Solid understanding of restaurant economics (Food Cost, ROI).
- Exceptional negotiation skills with a track record of securing favorable long-term supply contracts.
- Ability to thrive in a fast-paced environment and handle high-pressure daily operations.
- Proficiency in ERP and restaurant inventory management systems (e.g., SAP, Oracle, Foodics, MarketMan, MC).
- Full fluency in spoken and written Arabic and English
