Description de l'entreprise L’hôtel est un établissement situé au cœur de Rabat, offrant un service attentif à une clientèle locale et internationale. L’équipe de restauration met l’accent sur la qualité des produits, la créativité culinaire et le respect des normes d’hygiène. L’environnement de travail est professionnel, organisé et axé sur la collaboration entre les différents services. Rejoindre l’hôtel, c’est intégrer une brigade motivée, dans laquelle le développement des compétences et l’évolution interne sont encouragés.
Description du poste En tant que Sous-chef, vous assistez la direction de cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade et de la production culinaire. Vous participez à l’élaboration des menus, à la préparation et au dressage des plats, en veillant à la régularité de la qualité et des portions. Vous organisez le travail des équipes en cuisine, suivez les stocks, collaborez avec les fournisseurs et veillez au respect des normes HACCP. Vous contribuez à la formation des commis, à l’intégration des nouvelles recrues et à l’optimisation des processus de service. Ce poste est à temps plein, sur site, basé à Rabat.
Qualifications
* Solide expérience en cuisine professionnelle, idéalement en hôtellerie ou restauration gastronomique, avec une maîtrise des techniques de base et de la mise en place.
* Capacité à organiser et encadrer une brigade, à répartir les tâches et à travailler efficacement en équipe dans un environnement exigeant.
* Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), respect rigoureux des procédures et des standards de qualité.
* Sens du détail, créativité culinaire, capacité à travailler sous pression et à maintenir une haute qualité constante en période de forte activité.
* Formation en arts culinaires ou cuisine (école hôtelière ou équivalent), disponibilité pour les horaires décalés, bonne communication avec les différents services de l’hôtel.
