Qui sommes-nous ?
Depuis sa création en 1923, La Mamounia est la référence nationale en hôtellerie de luxe, une institution marocaine qui se veut source d’inspiration de tous les métiers de l’hôtellerie.
La Mamounia est bien plus qu’un hôtel : Elle est le Palace au cœur de Marrakech pour vivre des expériences uniques, des émotions incomparables, inimitables, des moments inoubliables. Alliant le raffinement de l’art de vivre marocain à un service unique, notre établissement accueille une clientèle internationale exigeante dans un cadre d’exception, entre jardins majestueux, architecture traditionnelle et prestations haut de gamme.
Pépinière de talents, La Mamounia est un acteur national majeur qui veille au développement des compétences professionnelles en rehaussant les valeurs universelles du luxe pour offrir un réel sens de l’hospitalité et une qualité de service irréprochable pour une clientèle exigeante et en perpétuel recherche d’innovation.
Nos Valeurs
« Excellence, Passion, Constance, Esprit d’Equipe, Confiance etRespect »
Dans le cadre de notre développement nous recrutons notre futur Chef Steward
Description du poste :
Le Chef Steward doit assurer la gestion et la coordination du service Stewarding, en garantissant la disponibilité et la bonne gestion du matériel, la propreté des cuisines et des espaces sous sa responsabilité ainsi que le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
Missions principales :
- Assurer l’organisation, la coordination et la supervision de l’équipe Stewarding.
- Garantir la propreté permanente des cuisines, plonges, zones de stockage et autres locaux sous sa responsabilité.
- Veiller à la bonne gestion de la vaisselle, des couverts, de la verrerie ainsi que du matériel de nettoyage.
- Élaborer et assurer le suivi des plans de nettoyage des cuisines et des différents espaces concernés.
- Assurer le suivi des stocks, des consommations et des inventaires des produits et matériels de nettoyage.
- Garantir la disponibilité du matériel nécessaire aux cuisines, restaurants, banquets et différents points de vente.
- Superviser quotidiennement les cuisines et les points de vente et définir les travaux prioritaires de l’équipe.
- Suivre les inventaires du matériel d’exploitation, les casses et les disparitions et mettre en place les actions nécessaires pour les limiter.
- Veiller au respect des procédures et des normes d’hygiène et de sécurité, notamment HACCP.
- Organiser les opérations de grand nettoyage des cuisines et des équipements en coordination avec les équipes concernées.
- Élaborer les plannings, répartir les tâches et assurer la transmission des consignes auprès de l’équipe.
- Assurer l’intégration, l’accompagnement et la formation des nouveaux collaborateurs, apprentis et stagiaires.
- Participer au suivi des consommations et à l’optimisation des coûts du service.
Profil :
- Formation en Hôtellerie-Restauration ou formation équivalente.
- Expérience confirmée dans une fonction similaire, idéalement au sein d’un hôtel de renommée internationale.
- Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP.
- Solides compétences en management, organisation et coordination d’équipe.
- Rigueur, réactivité et capacité à gérer les priorités.
- Bonne maîtrise de la gestion des stocks, des inventaires et du matériel d’exploitation.
- Esprit d’équipe, sens des responsabilités et capacité à travailler en coordination avec les différents services de la Restauration.
