Description de l'entreprise Hôtel 4* à Rabat est un établissement haut de gamme offrant des services d’hébergement et de restauration destinés à une clientèle nationale et internationale. L’hôtel propose une expérience orientée confort, qualité de service et excellence culinaire, avec plusieurs points de restauration et un service de chambre raffiné. Les équipes sont engagées dans une démarche de professionnalisme, de respect et de collaboration, afin de garantir une expérience client irréprochable. Rejoindre l’hôtel, c’est évoluer dans un environnement structuré, stable et propice au développement de compétences en hôtellerie-restauration.
Description du poste En tant que Chef-cuisinier, vous encadrez l’ensemble des activités de la cuisine, depuis la conception des menus jusqu’à la supervision du dressage des assiettes. Au quotidien, vous planifiez et coordonnez la production culinaire, gérez les commandes et les stocks, veillez au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, et assurez la qualité constante des plats servis dans les différents points de restauration. Vous animez, formez et organisez le travail de l’équipe de cuisine, en favorisant la coopération et la transmission du savoir-faire. Vous participez également à la création de nouvelles recettes et à l’optimisation des coûts. Ce poste est à temps plein et s’exerce exclusivement sur site, au sein de l’Hôtel 4* à Rabat.
Qualifications
- Maîtrise des techniques culinaires et de la gastronomie (chaud, froid, pâtisserie de base, dressage, gestion des cuissons) afin de garantir une offre de restauration de haut niveau.
- Compétences en gestion de cuisine (organisation de la production, gestion des stocks, suivi des coûts, élaboration des menus et fiches techniques).
- Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, procédures de nettoyage et de contrôle).
- Capacités managériales (encadrement d’équipe, planification des horaires, intégration et formation des nouveaux membres, communication et résolution de problèmes).
- Bonne résistance au stress et sens du service client, avec une attention particulière aux exigences d’un hôtel 4* et aux attentes d’une clientèle variée.
- Diplôme en cuisine ou équivalent, expérience confirmée en tant que Chef ou Sous-chef dans un établissement de niveau similaire, connaissance du français et idéalement d’une autre langue (anglais ou arabe).
