Dans le cadre du développement de son activité Traiteur et Restauration, Marjane Hay Riad recrute au niveau de son siège basé à Casablanca, un Manager de Commerce Traiteur (H/F)
En tant que Manager de Commerce Traiteur, vous serez en charge de développer et de structurer l'activité Traiteur et Restauration, en garantissant une offre gourmande, qualitative et rentable, tout en assurant l'excellence opérationnelle, la maîtrise des coûts et la satisfaction client.
Dans ce cadre, vous serez pleinement impliqué(e) sur les missions suivantes :
- Concevoir, enrichir et faire évoluer la carte des menus en fonction des tendances, des attentes clients et des opportunités commerciales ;
- Garantir le respect des fiches recettes, des grammages et des standards de production ;
- Optimiser le Food Cost et maîtriser les pertes ;
- Veiller au strict respect des normes HACCP, des procédures de traçabilité, de conservation et de sécurité alimentaire ;
- Développer le chiffre d'affaires et la marge de l'activité ;
- Analyser les indicateurs de gestion (CA, Food Cost, démarque, frais directs) et mettre en œuvre les plans d'action nécessaires ;
- Garantir la qualité constante des préparations, la régularité des productions et l'attractivité de l'offre, de la préparation jusqu'au service client.
Profil recherché :
- Diplôme Bac+5 en management, commerce, restauration ou équivalent ;
- Expérience d'un 1 an à 2 ans dans une fonction similaire, idéalement dans la grande distribution, la restauration ou le traiteur ;
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
- Solide expérience en gestion de la performance : CA, marge, Food Cost, démarque ;
- Bonne connaissance des tendances culinaires et de la conception d'offres de restauration ;
- Compétences managériales avérées, avec une capacité à encadrer et motiver une équipe ;
- Excellente capacité d'analyse, rigueur et sens de l'organisation ;
- Force de proposition, sens du service client et orientation résultats ;
- Bonnes compétences relationnelles et capacité à collaborer avec les différents départements de l'entreprise.
