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Description de l'entreprise Picks est une enseigne spécialisée dans la boulangerie et la viennoiserie, engagée à offrir des produits frais, de qualité et préparés sur place chaque jour. L’entreprise accorde une grande importance au savoir-faire artisanal, à la sélection des ingrédients et au respect des méthodes traditionnelles. Picks se distingue par une approche centrée sur le goût, la régularité des produits et la satisfaction des client·es. Rejoindre Picks, c’est intégrer une équipe passionnée par l’univers de la boulangerie et de la pâtisserie, dans un environnement professionnel exigeant et bienveillant.
Description du poste En tant que Chef boulanger et viennoiserie, vous êtes responsable de la production quotidienne de pains, viennoiseries et produits de boulangerie dans le respect des standards de qualité de Picks. Vous assurez la préparation des pâtes, le façonnage, la cuisson et la finition des produits, en veillant à la régularité et à la présentation. Vous organisez et coordonnez le travail de l’équipe de boulanger·es, gérez les stocks de matières premières et participez à l’optimisation des recettes et du planning de production. Vous veillez au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et à la bonne tenue du laboratoire et de l’atelier. Ce poste à temps plein est basé sur site à Casablanca.
Qualifications
* Maîtrise des techniques de boulangerie et de viennoiserie artisanales, incluant pétrissage, fermentation, façonnage et cuisson.
* Expérience en gestion d’équipe en laboratoire de boulangerie, capacité à organiser les tâches et à former les collaborateur·rices.
* Connaissance approfondie des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et des bonnes pratiques de production.
* Compétences en gestion des stocks, suivi des matières premières et optimisation des coûts de production.
* Bon sens de l’organisation, rigueur, réactivité et capacité à travailler sur des amplitudes horaires adaptées au métier de boulangerie.
* Diplôme ou formation en boulangerie/pâtisserie et expérience confirmée en tant que chef boulanger ou poste équivalent fortement appréciés.