21 days ago
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Description de l'entreprise Boulangerie pâtisserie Zitona est un établissement artisanal situé à Fès, spécialisé dans la fabrication de pains, pâtisseries et viennoiseries de qualité. L’entreprise met l’accent sur le savoir-faire traditionnel, tout en restant attentive aux attentes actuelles des client·e·s. Les produits sont préparés chaque jour avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, afin de garantir fraîcheur et goût. Rejoindre Zitona, c’est intégrer une équipe engagée, orientée vers la satisfaction des client·e·s et l’amélioration continue de ses produits.
Description du poste Nous recherchons un·e spécialiste en viennoiseries pour un poste à temps plein au sein de notre boulangerie pâtisserie à Fès, avec un mode de travail hybride (présence en atelier et possibilité partielle de travail à domicile pour certaines tâches de préparation ou de planification). Au quotidien, vous préparez, façonnez et cuisez une gamme variée de viennoiseries (croissants, brioches, pains au chocolat, etc.) en respectant les recettes et les standards de qualité de l’entreprise. Vous êtes responsable de l’organisation de votre poste de travail, du respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que de la gestion des stocks de matières premières liées à la viennoiserie. Vous participez également à la création de nouvelles recettes, à l’optimisation des procédés de production et à la coordination avec l’équipe de boulangerie et de pâtisserie pour assurer une offre cohérente et attractive.
Qualifications
* Maîtrise des techniques de viennoiserie : pétrissage, feuilletage, fermentation, façonnage et cuisson des produits.
* Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire : application rigoureuse des règles HACCP et gestion propre de l’espace de travail.
* Compétences en organisation et gestion du temps : capacité à planifier les productions, respecter les délais et gérer plusieurs préparations en parallèle.
* Esprit d’équipe et sens du service : aptitude à collaborer avec les autres membres de la boulangerie, à communiquer clairement et à contribuer à une ambiance de travail respectueuse.
* Expérience souhaitée en boulangerie ou pâtisserie, autonomie, rigueur, et volonté de se former en continu aux nouvelles techniques et tendances du secteur.